Значение слова ЭСТЕРАЗЫ в Большом российском энциклопедическом словаре

Что такое ЭСТЕРАЗЫ

ЭСТЕР́АЗЫ, ферменты, катализирующие в клетках гидролитич. расщепление сложных эфиров (напр., липаза, расщепляющая жиры в процессе пищеварения).

Большой российский энциклопедический словарь.