гидролиз сложных эфиров карбоновых кислот, напр. RCOOR +H2O ??RCOOН+R OH. В промышленности омылением жиров и растительных масел получают глицерин, жирные карбоновые кислоты и их соли, т. н. мыла (отсюда название). Омылением часто называют также гидролиз нитрилов, амидов и других производных кислот.
Значение слова ОМЫЛЕНИЕ в Большом энциклопедическом словаре
Что такое ОМЫЛЕНИЕ
Большой энциклопедический словарь. 2012