Значение слова ОМЫЛЕНИЕ в Большом российском энциклопедическом словаре

ОМЫЛ́ЕНИЕ, гидролиз сложных эфиров карбоновых к-т, напр. RCOOR' + Н 2 O:RCOOH + R'OH. В пром-сти О. жиров и растит. масел получают глицерин, жирные карбоновые к-ты и их соли, т.н. мыла (отсюда назв.). О. часто наз. также гидролиз нитрилов, амидов и др. производных к-т.