Значение МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА в Большом энциклопедическом словаре

МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА

2-гидроксипропионовая кислота, CH3CH(OH)COOH; важный промежуточный продукт обмена веществ у животных, растений и микроорганизмов. Образуется при молочнокислом брожении (скисании молока, квашении капусты и др.). Применяют в протравном крашении, дублении кож. Соли и эфиры молочной кислоты - лактаты.

Большой энциклопедический словарь.