Значение слова КАРНОЗИН в Большом энциклопедическом словаре

Что такое КАРНОЗИН

дипептид, образованный остатками аланина и гистидина; содержится в скелетной мускулатуре большинства позвоночных. Участвует, как полагают, в биохимических процессах мышечного сокращения.

Большой энциклопедический словарь.