Значение слова КАРНОЗИН в Большом российском энциклопедическом словаре

Что такое КАРНОЗИН

КАРНОЗ́ИН, дипептид, образованный остатками аланина и гистидина; содержится в скелетной мускулатуре большинства позвоночных. Участвует, как полагают, в биохим. процессах мышечного сокращения.

Большой российский энциклопедический словарь.