Значение слова АГАР в Большом энциклопедическом словаре

АГАР

(агар-агар)

смесь двух кислых полисахаридов, содержащихся в клеточных стенках красных водорослей. Растворяется в горячей воде, при охлаждении образует плотный студень. Применяется в кондитерской промышленности, в биологии как основа питательных сред для выращивания клеток и микроорганизмов.

Большой энциклопедический словарь.