ЩАВ́ЕЛЬ, род одно- и многолетних трав и полукустарников сем. гречишных. Известно ок. 150 видов (б.ч. сорняки), в Евразии, Африке, Сев. и Юж. Америке; в России ок. 70 видов. Щ. обыкновенный, или кислый,- овощная культура (в листьях витамины С, В, каротин, щавелевая к-та и её соли и др.), в Евразии, Сев. Америке; в России в осн. в Европ. части; урожайность 100-150 ц с 1 га. Собирают также дикорастущий Щ.
Щавель обыкновенный: 1 - верхняя, 2 - нижняя части растения; 3 — плод; 4 — тычиночный цветок; 5 — пестичный цветок.