Значение слова ПОЛИСАХАРИДЫ в Большом российском энциклопедическом словаре

ПОЛИСАХАР́ИДЫ, высокомолекулярные углеводы, образованные остатками моносахаридов (глюкозы, фруктозы и др.) или их производных (напр., аминосахаров). Присутствуют во всех организмах, выполняя функции запасных (крахмал, гликоген), опорных (целлюлоза, хитин), защитных (камеди, слизи) в-в. Участвуют в иммунных реакциях, обеспечивают сцепление клеток в тканях р-ний и ж-ных. Составляют осн. массу органич. в-ва в биосфере.