Значение слова РЫЖИК в Энциклопедии Биология

, пластинчатый гриб рода млечников. Распространён в Евразии, Америке; в России – в лесной зоне. Растёт в хвойных лесах, с июля по октябрь. Имеются еловая и сосновая формы, образующие микоризу с елью и сосной. Шляпка диам. до 117 см, в середине воронковидное углубление, от которого отходят концентрические круги. Цвет от оранжево-красного (рыжик сосновый) до рыжего или синевато-зелёного (рыжик еловый). Ножка того же цвета, что и шляпка, полая. Пластинки оранжевые. У рыжика соснового при разломе выделяется оранжево-жёлтый сок, быстро зеленеющий на воздухе. Рыжик – съедобный деликатесный гриб. Употребляют в жареном, солёном и маринованном виде.