копченый или копчено-вареный мясной продукт, приготовленный из посоленной грудореберной части говяжьих, бараньих и нежирных свиных туш. Готовят грудинку со шкуркой или без нее, ребра не удаляют.
Значение слова ГРУДИНКА в Большом энциклопедическом словаре
Что такое ГРУДИНКА
Большой энциклопедический словарь. 2012