Значение слова СУРЖА в Толковом словаре русского языка Ушакова

и СУРЖАНКА, суржи, ж., и СУРЖИК, суржика, м. (с.-х., бот.).

1. Смешанный посев на одном поле озимой пшеницы с озимой рожью.

2. Нечистая по породе пшеница, имеющая признаки смешения с рожью (ср. перерод в 1 знач.).