опары, ж. Заправленное дрожжами или закваской забродившее тесто. Поставить опару (заквасить тесто). – Закваска для теста (обл.). Вздулся, как тесто на опаре. Поговорка.
Значение слова ОПАРА в Толковом словаре русского языка Ушакова
Что такое ОПАРА
Ушаков. Толковый словарь русского языка Ушакова. 2012