Значение слова МАРИНОВАНИЕ в Словаре иностранных выражений

МАРИНОВАНИЕ

[фр.; см. маринад]

способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии уксусной кислоты, которая в определенных концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов.

Словарь иностранных выражений.