Значение ОБЖЕГСЯ НА МОЛОКЕ - ДУЕТ НА ВОДУ в Справочнике по фразеологии

об излишней осторожности, перестраховке. Выражение восточнославянское по происхождению. Его возникновение связано с тем, что вскипевшее молоко гораздо горячее, чем вскипевшая вода.