Этот оборот восходит к Библии: "Не о хлебе едином будет жить человек, но всяким словом, исходящим из уст Божиих".
Значение НЕ ХЛЕБОМ ЕДИНЫМ (НЕ О ХЛЕБЕ ЕДИНОМ) ЖИВ ЧЕЛОВЕК. в Справочнике по фразеологии
Что такое НЕ ХЛЕБОМ ЕДИНЫМ (НЕ О ХЛЕБЕ ЕДИНОМ) ЖИВ ЧЕЛОВЕК.
Справочник по фразеологии. 2012