Первая часть сложных прилагательных, указывающая на наличие в окраске сероватого оттенка (серовато-желтый, серовато-зеленый и т.п.).
Значение слова СЕРОВАТО- в Новом словаре русского языка Ефремовой
Что такое СЕРОВАТО-
Ефремова. Новый словарь русского языка Ефремовой. 2005