Первая часть сложных прилагательных, указывающая на наличие в окраске сероватого оттенка (серовато-жёлтый, серовато-зелёный и т.п.).
Значение слова СЕРОВАТО- в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой
Что такое СЕРОВАТО-
Ефремова. Новый толково-словообразовательный словарь русского языка Ефремовой. 2012