изготовляют из верхушек (с листьями) молодых побегов (флешей), которые подвергают завяливанию, скручиванию, ферментации, сушке (в результате распадаются белки, окисляются дубильные вещества). См. Чай.
Значение ЧЕРНЫЙ ЧАЙ в Современном толковом словаре, БСЭ
Что такое ЧЕРНЫЙ ЧАЙ
БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ. 2003