Значение ЧЕРНЫЙ ЧАЙ в Современном толковом словаре, БСЭ

ЧЕРНЫЙ ЧАЙ

изготовляют из верхушек (с листьями) молодых побегов (флешей), которые подвергают завяливанию, скручиванию, ферментации, сушке (в результате распадаются белки, окисляются дубильные вещества). См. Чай.

БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ.