Значение слова ЧЕРНЫЙ в Большом российском энциклопедическом словаре

Что такое ЧЕРНЫЙ

ЧЁРНЫЙ ЧАЙ, изготовляют из верхушек (с листьями) молодых побегов (флешей), к-рые подвергают завяливанию, скручиванию, ферментации, сушке (в результате распадаются белки, окисляются дубильные в-ва). См. Чай .

Большой российский энциклопедический словарь.