процесс расщепления белков и пептидов в организме, катализируемый специальными протеолитическими ферментами. Играет важную роль при усвоении белков пищи, в процессе свертывания крови, мобилизации запасных белков семян при прорастании и др.
Значение слова ПРОТЕОЛИЗ в Современном толковом словаре, БСЭ
Что такое ПРОТЕОЛИЗ
БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ. 2003