структурированные дисперсные системы; представляют собой скопление пузырьков газа (дисперсная фаза), разделенных тонкими прослойками жидкой дисперсионной среды. Образование пен - необходимая стадия в производстве пенопластов, пенобетона и других ячеистых конструкционных материалов. Устойчивые пены с диоксидом углерода - средство тушения пожаров.
Значение слова ПЕНЫ в Современном толковом словаре, БСЭ
Что такое ПЕНЫ
БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ. 2003