Значение ЯЙЦА СО СМЕТАНОЮ в Книге о вкусной и здоровой пище

Положи на блюдо, на котором подавать, полстакана сметаны, взвари, чтобы поукипела половина; выпусти на это восемь яиц, соли и крупного перцу. Когда сварится, припеки сверху раскаленною лопаткою. ("Новая кондитерская и поваренная книга", 1817)