Значение слова СВЕКЛА в Книге о вкусной и здоровой пище

Столовая красная свекла — весьма необходима при приготовлении пищи; она нужна для борща, а также для винегрета, для многих вторых блюд, гарниров и закусок. Свекла богата сахаром и минеральными веществами. При покупке выбирайте круглые и плоско-круглые темноокрашенные корнеплоды: они лучше, сочнее удлиненных. Консервная промышленность вырабатывает вкусную приправу к мясным и рыбным блюдам "Свеклу маринованную". Это — нарезанная небольшими кубиками лучшая молодая красная свекла в душистом маринаде.