В Древней Руси люди часто носили имена зверей и птиц, обитающих в округе. Соболем могли назвать красивого, утонченного человека, имеющего, к примеру, соболиные, как бы мы нынче выразились, брови. И, естественно, это имя получал удачливый охотник на соболей или торговец их шкурками. Потом возникли фамилии: Соболев, Соболевский, Соболь, Собольщиков .
Значение слова СОБОЛЕВ в Энциклопедии русских фамилий, тайн происхождения и значений
Что такое СОБОЛЕВ
Энциклопедия русских фамилий, тайны происхождения и значения. 2012