Фамилия великого русского иконописца вовсе не от названия денежной единицы, а от рубель – ‘длинная жердь или же валек’. Прозвище получил высокий, худой человек, потом оно стало фамилией.
Значение слова РУБЛЁВ в Энциклопедии фамилий
Что такое РУБЛЁВ
Энциклопедия фамилий. 2012