Значение слова ГНИЕНИЕ в Современном энциклопедическом словаре

Что такое ГНИЕНИЕ

процесс расщепления сложных азотсодержащих органических соединений (преимущественно белков) под действием гнилостных микроорганизмов. Играет важную роль в круговороте веществ в природе. Для предохранения от гниения пищевых продуктов используют стерилизацию, засолку, копчение и др.

Современный энциклопедический словарь.