Значение слова ГНИЕНИЕ в Энциклопедическом словарике

ГНИЕНИЕ

процесс расщепления сложных азотсодержащих органических соединений

(преимущественно белков) под действием гнилостных микроорганизмов. Играет

важную роль в круговороте веществ в природе. Для предохранения от гниения

пищевых продуктов используют стерилизацию, засолку, копчение и др.

Энциклопедический словарик.