Значение слова УГЛЕВОДЫ в Энциклопедическом словарике

УГЛЕВОДЫ

группа природных органических соединений, химическая структура

которых отвечает формуле (C·H2O)n (т.е. углерод+вода отсюда название).

Различают моно-, олиго- и полисахариды, а также сложные углеводы -

гликопротеины, гликолипиды, гликозиды и другие углеводы - первичные продукты

фотосинтеза и основные исходные соединения для биосинтеза других веществ в

растениях. Составляют существенную часть пищевого рациона человека и многих

животных (основные источники - фрукты и овощи). В результате распада

углеводов в организмах образуется энергия, необходимая для их

жизнедеятельности. Входят в состав клеточных оболочек и других структур,

участвуют в защитных реакциях организма (иммунитет). Применяются в пищевой

(глюкоза, крахмал, пектиновые вещества), текстильной и бумажной (целлюлоза),

микробиологической (получение спиртов, кислот и других веществ сбраживанием

углеводов) и других отраслях промышленности. Используются в медицине (гепарин,

сердечные гликозиды, глюкоза и др.).

Энциклопедический словарик.