Значение слова РАЦЕМАЗЫ в Большой советской энциклопедии, БСЭ

ферменты класса изомераз ; катализируют обратимое превращение стереоизомеров, имеющих один асимметрический атом углерода (см. Изомерия ). К Р. относятся ферменты, катализирующие взаимопревращение L- и D -амино- и оксикислот и их производных (например, взаимопревращение L- и D- аланина катализирует аланинрацемаза, L - и D- молочной кислоты - лактатрацемаза). Р. аминокислот (наиболее изучены бактериальные Р. аланина, метионина, пролила, глутаминовой комитеты, лизина, треонина) - сложные белки, имеющие в качестве кофермента пиридоксальфосфат. Р. лизина используют для промышленного получения L -лизина. Ср. Эпимеразы .