Значение слова РАЦЕМАЗЫ в Большом энциклопедическом словаре

Что такое РАЦЕМАЗЫ

ферменты класса изомераз, катализирующие в живых клетках обратимое превращение стереоизомеров (напр., аминокислот). Рацемазы бактерий используют для промышленного получения индивидуальных стереоизомеров из рацемических смесей.

Большой энциклопедический словарь.