старинное название, русских (московских) купцов ("гостей"), которые вели торговлю с крымским городом Сурожем и составляли особый сурожский ряд, впоследствии видоизмененный в суровский.
Значение слова СУРОЖАНЕ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона
Что такое СУРОЖАНЕ
Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь. 2012