Значение ЛОСОСЕВЫЕ РЫБЫ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

(Salmonidae) — семейство, принадлежащее к отряду отверстопузырных рыб (Physostomi), из подкласса костистых (Teleostei). Тело покрыто нормально чешуей, голова без чешуи, усиков нет, край верхней челюсти образован межчелюстными и верхнечелюстными костями, позади спинного плавника есть небольшой жировой, брюхо округлено, придаточные жабры есть. Яичники представляют лишь обособленные части брюшины и лишены выводных проток, созревающие яйца падают в брюшную полость и выводятся через особое отверстие (генитальную пору) между заднепроходным отверстием и отверстием мочевых органов. Многочисленные виды этого семейства (около 160 видов, принадлежащих к 15 родам) населяют преимущественно прибрежные части морей и пресные воды умеренного и холодного пояса северного полушария; особенно многочисленны Л. в северной части Тихого океана и в Сев. Ледовитом. Все хищны, лишь некоторые питаются отчасти и растительной пищей. Многие для метания икры входят в реки, озерные виды частью тоже поднимаются в реки и ручьи, впадающие в озера, частью же лишь приближаются к берегам. Многие из относящихся сюда форм представляют большой интерес по своей чрезвычайной изменчивости, способности давать помеси и некоторым другим особенностям, связанным с половой жизнью (см. Лосось), а также и способности к акклиматизации в новых странах. Мясо почти всех видов вкусно, а многие принадлежат к числу весьма ценных рыб. Некоторые виды составляют предмет значительного и даже громадного промысла. Таковы особенно некоторые виды рода лосось (Salmo, см.) и близкого к нему Oncorhynchus (см. в статье Кета), а также рода сиг (Coregonus). Из других родов этого семейства более важны хариус (Thymallus), корюшка (Osmerus) и мойва (Mallotus). Л. составляют главный предмет искусственного разведения рыб, и их оплодотворенная икра или молодые рыбки в значительном количестве рассылаются в различные страны для искусственного заселения ими вод, особенно виды рода лосось (см.) и сиг.Н. Кн.