Значение слова КРИСТАЛЛОИДЫ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

КРИСТАЛЛОИДЫ

(ботан.).—Некоторые белковые вещества, встречающиеся в растворимом состоянии, в клеточном соке у растений обладают способностью кристаллизоваться. Как правило, происходит такое выкристаллизовывание при образовании алейроновых зерен (см.) у некоторых растений. Выкристаллизовавшаяся часть алейронового зерна и носит здесь название К.

Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь.