Значение слова ДЯГИЛЬ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

Дягиль. Под этим именем подразумевается несколько различных растенийиз сем. Зонтичных, а именно: Antbriscus разных видов, борщи илиборщевики (Heracleum), но чаще всего Angelica. Дягельник, дягель,дяглица, дудел, дудник, дудка (волчья и луговая), подраница(Архангельской) (Angelica Archangelica L.). Корни Д. (radix Angeliceae)употребляются для спиртовой настойки и, в молодости, для варенья, а"беленные" стебли - в пищу, как приправа кушаний; в Англии их едят счестерским сыром. С этою целью белят Д. высоким окачиванием землею вовремя роста, и срезывают с него побеги в 4 - 6 верш. Не срезанныерастения приносят изобильно семена, которые, спадая, густо засеваютпочву. С.