Значение слова АЛЬБУМОЗЫ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

суть продукты пищеварения белковых веществ под влиянием желудочного и поджелудочного соков, промежуточные между ацид- и алкали альбуминами и настоящими пептонами. Альбумозы называют также пропептонами.