Значение САВОЙСКАЯ КАПУСТА в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона

? та же кочанная капуста (см. Капуста), но с нежными, морщинистыми листьями. В России главным образом разводят обыкновенную С. капусту с зелеными листьями и ульмскую с желтоватыми листьями. Шредер перечисляет следующие сорта, испытанные под Москвою: а) ранние сорта: 1) венская парниковая ? мелкая, низкорослая, при посеве в начале апреля поспевает около 15 июля, сердцевина желтоватая; 2) ульмская ? несколько крупнее первой и более поздно свивающаяся, цвет сердцевины зеленоватый; 3) английская ? мелкорябая, долго сохраняется, поспевает сравнительно поздно; б) поздние сорта; 4) блюментальная желтая ? средней величины, листья широкие, кочан не особенно твердый, 5) большая желтая, зимняя ? средней и немного более средней величины, лист широкий, мелкорябой, кочерыжка низкая, кочан большой с желтизной внутри; 6) утрехтская желтая ? по виду похожая на блюментальскую, но несколько позже поспевает; 7) вертус большая ? широкораскидистая, кочан шаровидный, а не овальный, как у предыдущих, свивается поздно осенью, но очень плотно; в зап. Европе перезимовывает на огородах под легкой защитой; 8) марселин (chou marcelin) ? поздний зимний сорт, выносливый к морозам (до 10¦), с низкой кочерыжкою и крупным кочном; подобно вертусу ? под снегом держится в свежем виде до весны. Способ разведения такой же, как и красной, и белой капусты (см.); расстояние между растениями: для мелких в 1??2 фт., для крупных 2?2? фт. Семена этой капусты несколько мельче семян обыкновенной: в 1 лоте до 4000 зерен. Видоизменения С. капусты ? брюссельская капуста.