СИНЕР́ЕЗИС (от греч. synairesis - сжатие, уменьшение), самопроизвольное уменьшение объёма студней и гелей, сопровождающееся отделением жидкости. Имеет важное значение в технологии резин, хим. волокон, пластмасс, при произ-ве сыра, творога, в хлебопечении.
Значение слова СИНЕРЕЗИС в Большом российском энциклопедическом словаре
Что такое СИНЕРЕЗИС
Большой российский энциклопедический словарь. 2012