Значение слова МЕЛАНЖ в Большом российском энциклопедическом словаре

Что такое МЕЛАНЖ

МЕЛ́АНЖ (яичный), замороженная смесь яичных желтков и белков. Используется гл. обр. на пр-тиях обществ. питания и в произ-ве кондитерских изделий.

Большой российский энциклопедический словарь.