Значение слова МАРГАРИН в Большом российском энциклопедическом словаре

МАРГАР́ИН (франц. margarine), пищ. продукт; смесь животных жиров, растит. масел, молока, вкусовых, ароматич. и др. в-в. Различают М. молочный (столовый, сливочный, экстра и др.), представляющий собой эмульсию жира с молоком, и кулинарный (маргагуселин, кондитерский жир и др.), изготовляемый без добавления молока. Энергетич. ценность М. близка к энергетич. ценности сливочного масла.