Значение слова ЛИПИДЫ в Большом российском энциклопедическом словаре

ЛИПИДЫ

ЛИП́ИДЫ (от греч. lipos - жир), обширная гр. природных органич. соед., включающая жиры и жироподобные в-ва. Молекулы простых Л. состоят из остатков спирта и жирных к-т, сложных - из остатков спирта, высокомол. жирных к-т и др. компонентов. Содержатся во всех живых клетках. Л.- один из осн. компонентов биол. мембран. Образуют энергетич. резерв организма, участвуют в передаче нерв. импульса, в создании водоотталкивающих и термоизоляц. покровов и др. К Л. относят нек-рые жирорастворимые в-ва, в молекулы к-рых не входят жирные к-ты, напр. терпены, стерины. Мн. Л.- продукты питания, используются в пром-сти и медицине.

Большой российский энциклопедический словарь.