Ж́ИРНОСТЬ МОЛОКА, содержание жира в молоке с.-х. ж-ных, один из гл. показателей его качества. Ср. Ж.м. (%): коров 3,7, коз 4,3, овец 7,2, буйволов 7,7, лошадей 1,8.
Значение слова ЖИРНОСТЬ в Большом российском энциклопедическом словаре
Что такое ЖИРНОСТЬ
Большой российский энциклопедический словарь. 2012