Значение слова ГЛУТЕЛИНЫ в Большом российском энциклопедическом словаре

ГЛУТЕЛИНЫ

ГЛУТЕЛ́ИНЫ, простые белки, содержащиеся в семенах злаков и в зелёных частях р-ний. Вместе с проламинами образуют запасные белки эндосперма семян.

Большой российский энциклопедический словарь.