Значение слова ГАЛЕТЫ в Большом российском энциклопедическом словаре

ГАЛ́ЕТЫ (от франц. galette), печенье, заменяющее хлеб и способное сохранять свои качества длит. время; имеет слоистую структуру. Различают Г. простые (т.н. сухое печенье, крекер) и жирные (содержат 10-18% сливочного масла или маргарина).