Значение слова ЖЕЛАТИН в Большом энциклопедическом словаре

ЖЕЛАТИН

(желатина) (франц. от лат. gelatus - замерзший

застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена - белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея.

Большой энциклопедический словарь.