Значение слова ВЫКИСАТЬ в Толковом словаре русского языка Ушакова

Что такое ВЫКИСАТЬ

выкисаю, выкисаешь, несов. (к выкиснуть) (спец.). Получать достаточную кислоту от закваски. Вчерашнее тесто хорошо выкисает.

Ушаков. Толковый словарь русского языка Ушакова.