Значение слова ВЫЖАРИТЬ в Толковом словаре русского языка Ушакова

выжарю, выжаришь, сов. (к выжаривать), что (простореч.).

1. Сильно нагреть, подвергая действию жара, прокалить на жару (посуду). Выжарить горшок.

2. Прожарить до полной готовности (кушанье). Чтобы не отравиться, рыбу следует выжарить.