приспособиться к обстоятельствам, беспринципно меняя свои убеждения, свое поведение. По одной версии, выражение пришло из речи моряков: первоначально имелся в виду нос корабля. По другой - оборот отражает особенности поведения собак.
Значение ДЕРЖАТЬ НОС ПО ВЕТРУ в Справочнике по фразеологии
Что такое ДЕРЖАТЬ НОС ПО ВЕТРУ
Справочник по фразеологии. 2012