О человеке, который должен духовно обновиться, освободиться от старых привычек, взглядов. Выражение восходит к Посланиям апостола Павла к Римлянам, где оно значит "грешный человек, обременённый грузом взглядов и привычек, накопившихся за долгую жизнь, от которых он должен освободиться"
Значение ВЕТХИЙ АДАМ (УСТАР.КНИЖН.) в Справочнике по фразеологии
Что такое ВЕТХИЙ АДАМ (УСТАР.КНИЖН.)
Справочник по фразеологии. 2012