Значение слова ЧЕЛЫШКО-СОКОЛОК в Кулинарном словаре
- ЧЕЛЫШКО-СОКОЛОК
-
часть туши, прилегающая к грудинке и отчетливо выступающая вперед. Первосортное мясо, несколько хуже филея и оковалка из-за соединительной ткани и жировой прослойки. Из него делают фарш и котлеты.
Кулинарный словарь. 2012